Vang Úc Hữu cơ Paxton Rosé 2017/2019

Giống nho:

Shiraz và Grenache

Được chứng nhận 100%:

Hữu cơ (Organic) | Sử dụng năng lượng sinh học (Biodynamic) | Dành cho người ăn chay (Vegan)

Vùng trồng:

McLaren Vale

Thị giác:

Màu hồng cá hồi.

Khứu giác:

Vị giác:

Thực phẩm kết hợp:

Các món mì và cơm, bao gồm mì Ý.

Bảo quản:

Hãng gợi ý người dùng nên thưởng thức khi vang còn trẻ.

Niên vụ 2017:

2017 là một niên vụ tuyệt vời đối với vùng trồng nho McLaren Vale. Mùa đông ẩm ướt tuy khó chịu, nhưng đã giúp các vườn nho đạt độ bão hòa vừa phải. Mùa xuân đến, kéo theo hoa đâm chồi, quả hình thành. Mùa hè có thêm những cơn mưa, cộng thêm ngày ấm vừa, đêm mát, đã giúp nho chín từ từ và đều.

Những điều kiện thời tiết nói trên đã góp phần giúp nho đạt độ axit vừa phải, màu sắc đỏ đẹp, hương vị thơm ngon. Đồng thời, nồng độ cồn cũng không bị lên quá cao.

2019 chính là một trong những niên vụ khó khăn nhất trong nhiều năm qua. Lượng mưa thấp dưới mức trung bình vào mùa xuân, còn mùa hạ thì không rơi giọt mưa nào, đã dẫn đến hạn hán nặng. Đã có một trận mưa đá nặng vào tháng 11 - ngày nóng nhất bang Nam Úc từ năm 2009 đến giờ. Còn nhiệt độ tối đa thường thấy trong tháng 2 lên đến hơn 36 độ C.

Tuy nhiên, nhờ vị trí địa lý ngay gần Vịnh Thánh Vincent, khí hậu đã có phần dịu lại một chút. Kết quả là sản lượng thấp hơn mọi năm, nho thì được lợi với hương vị đậm đà hơn, nhưng lại hơi ít nước. Lại một mùa vụ nữa diễn ra đối với nho Pinot Gris và Grenache, với dấu hiệu sớm chứng tỏ nho Shiraz sẽ đạt ngưỡng đậm đà một cách tuyệt vời.

Quá trình sản xuất:

Một khi nho đã đạt đến lượng đường và axit đủ tiêu chuẩn, nhà sản xuất sẽ tạo nên một hỗn hợp giữa nho Grenache ép nguyên chùm và nho Shiraz ép nguyên quả. Nước ép từ 2 loại nho này sau đó sẽ được trộn đều và lên men trong các thùng thép không gỉ, với nhiệt độ quy định từ 12 - 16 độ C. Cuối cùng, rượu sẽ được lọc qua, rồi được đóng chai nhanh chóng, nhằm mang lại hương vị mềm mượt đặc trưng của các loại vang hồng.

Nồng độ cồn:

13%

pH:

3.06

TA:

6.81g/L

Tổng SO2:

60ppm

Nhà sản xuất:

Richard Freebairn