Vang Úc Hữu cơ Paxton Pinot Gris 2019/2020

Giống nho:

100% Pinot Gris

Được chứng nhận 100%:

Hữu cơ (Organic) | Sử dụng năng lượng sinh học (Biodynamic) | Dành cho người ăn chay (Vegan)

Vùng trồng:

McLaren Vale

Vườn nho:

Thomas Block

Thị giác:

Khứu giác:

Vị giác:

Thực phẩm kết hợp:

Các món mì và cơm, bao gồm các món Mì Ý.

Bảo quản:

Hãng gợi ý người dùng nên thưởng thức khi vang còn trẻ. Tuy nhiên, để vang có tuổi một chút cũng không vấn đề gì.

Niên vụ 2019:

2019 là niên vụ khó khăn hơn so với các niên vụ khác. Mưa rơi dưới mức trung bình vào mùa xuân, còn mùa hạ thì không hề có mưa, khiến cho cây trồng phụ thuộc nhiều vào hệ thống tưới tiêu. Thời tiết này cộng với một trận mưa đá lớn vào tháng 11 và một ngày nóng nhất Nam Úc kể từ 2009, với nhiệt độ trung bình rất cao – trên 36°C vào tháng 2, đã tạo nên nhiều khó khăn. Tuy nhiên, vị trí gần Vịnh Thánh Vincent đã giúp làm dịu lại một số sự kiện thời tiết khắc nghiệt. Kết quả là năng suất thấp, vị trái đậm đà hơn do có ít nước hơn trong trái nho. Một niên vụ thích hợp cho giống nho Pinot Gris.

Quá trình sản xuất:

Nho đặc biệt chỉ được thu hoạch khi mặt trời đã lặn, nhằm tối ưu hóa lượng đường và độ cân bằng axit của các trái nho. Nho được để nguyên vỏ để ép trực tiếp chứ không cần nghiền trước. Nước ép nho nguyên chất (lấy từ đáy thùng sau khi ép) sẽ được lên men trong thùng thép không gỉ, với nhiệt độ quy định từ 13-16 độ C, nhằm giữ nguyên độ tươi của nho.

Sau khi lên men, rượu sẽ được pha trộn theo quy trình, đều đặn trong 4 tuần lễ, với mục đích tạo nên cấu trúc mềm mượt khi thưởng thức. Cuối cùng, rượu đang lọc lại rồi đóng chai nhanh chóng, nhằm giữ lại độ tươi ngon của tinh chất nho.

Nồng độ cồn:

12.5%

pH:

3.22

TA:

5.85g/L

Tổng SO2:

65ppm

Nhà sản xuất:

Richard Freebairn