Nấu ăn không phải một công việc đơn giản, khi chế biến thức ăn, đặc biệt là đối với thịt, bạn nên chú ý để tránh mắc phải những sai lầm nghiêm trọng, gây ảnh hưởng đến sức khỏe của bản thân và gia đình.

1. Không dùng chung thớt, dao cho thịt sống và chín

Ảnh: Tổng hợp

Sai lầm phổ biến mà nhiều bà nội trợ mắc phải, nhiều người thường dùng chỉ 1 dao và một thớt để thái cả thịt sống lẫn thịt chín. Điều đó vô tình khiến các vi khuẩn từ thịt sống bám qua bề mặt thớt vào thịt chín khi ăn vào cơ thể, sinh ra nhiều bệnh tật.

Tốt nhất, hãy để riêng thớt thái thịt sống và thớt thái thịt chín. Nếu có thể, hãy dùng thêm một loại thớt khác để thái rau quả và thay thớt theo khuyến cáo từ 3-6 tháng hoặc khi thớt có dấu hiệu bị mòn, nứt vỡ...

2. Không chọc đũa, thêm nước lạnh khi đun nấu

Ảnh: Tổng hợp

Đa số nhiều người khi luộc thịt thường lấy đũa xiên vào miếng thịt, nếu miếng thịt tiết ra nước màu hồng thì chứng tỏ thịt chưa chín. Nhưng điều này sẽ làm cho miếng thịt của bạn giảm ngon hơn vì tất cả chất ngọt và hương vị trong miếng thịt sẽ bị tan ra theo nước.

Ngoài ra, việc cho thêm nước lạnh, muối quá sớm vào nồi thịt luộc, hoặc nồi xương hầm… là không tốt. Bởi khi thịt đang luộc dở ở nhiệt độ cao, việc chế thêm nước lạnh sẽ làm các protein và chất béo trong thịt, xương lập tức bị kết tủa, làm thịt co lại và cứng, không chỉ làm mất đi dinh dưỡng mà mùi vị cũng bị ảnh hưởng.

3. Rã đông sai cách

Ảnh : Tổng hợp

Theo các chuyên gia thì thời gian rã đông tốt nhất là khoảng 2-3 tiếng. Không nên dùng nước sôi hay ngâm thịt trong nước lạnh quá lâu, vì như thế sẽ làm giảm đi lượng dinh dưỡng có trong thịt. Cách rã đông hiệu quả nhất là dùng nước lạnh pha thêm ít muối hoặc có thể cho thêm ít gừng tươi đập dập vào nước ngâm thịt. Gừng sẽ giúp thịt tươi ngon trở lại. 

Nhiều người muốn rút ngắn thời gian rã đông thịt bằng cách đặt chúng gần bếp hoặc ngâm vào nước sôi. Khi gặp nhiệt độ cao, bề mặt của thịt hình thành một lớp màng cứng, ảnh hưởng đến sự khuếch tán nhiệt độ trong miếng thịt, tạo cơ hội cho các loại vi trùng, vi khuẩn sinh sôi nảy nở, làm thịt bị biến chất.

4. Để thịt trong ngăn lạnh quá lâu

Ảnh: Tổng hợp

Các chuyên gia y tế của Bộ Nông nghiệp Mỹ khuyến cáo không nên giữ các loại thịt, hải sản trong ngăn lạnh quá 2 ngày vì sẽ dễ làm thịt bị đông cứng và mất hết dưỡng chất. Ngoài ra, thịt không bảo quản trong ngăn đá mà để ở ngăn lạnh quá lâu cũng sẽ dễ dàng phát sinh các vi khuẩn gây hại.

5. Thái thịt ngay khi nấu chín

Sau khi nấu chín, bạn không nên thái thịt ngay vì nước chưa kịp thoát ra ngoài và miếng thịt không đẹp mắt, với miếng thịt hay xương, ức gà không da thì bạn nên để khoảng 5 phút rồi thái. Với gà luộc thì cần đến 30 phút.

6. Nấu quá nhiều thịt trong nồi

Việc nấu quá nhiều thịt trong cùng một lần sẽ làm nhiệt không đủ tác động đến toàn bộ các miếng thịt, từ đó thịt sẽ bị xỉn màu và hương vị không được ngon như khi nấu với một lượng vừa phải.

Nguồn: http://bestie.vn