Làm thế nào để có thể nướng được một miếng thịt vừa thơm ngon, vừa mềm, mà lại vừa chín đều, không bị cháy hay bị sống bên trong?

(Ảnh minh họa)

Theo anh Phạm Thanh Phương, bếp trưởng của một nhà hàng khách sạn nổi tiếng tại khu đô thị Phú Mỹ Hưng, Q.7, TP HCM, các gia vị nêm nếm và thời gian ướp sẽ là 2 yếu tố quyết định chất lượng món thịt nướng ngon hay không.

Thời gian ướp thịt càng lâu càng tốt

Thay vì chỉ ướp thịt trong khoảng 15 phút, hãy cố gắng ướp thịt tối thiểu trong vòng 30 - 60 phút. Thậm chí, các đầu bếp chuyên nghiệp còn ướp thịt trước từ... 6 - 8 tiếng đồng hồ, rồi để vào tủ lạnh trước khi nướng.

Tỷ lệ gia vị "hoàn hảo"

(Ảnh minh họa)

Các loại gia vị dùng để ướp thịt nướng, nhất là thịt lợn nướng, bao gồm: hành, tỏi, sữa, mật ong, dầu ăn, tiêu, nước mắm, đường cát, hạt nêm, bột ngọt, nước dừa, và một ít bột soda (baking soda).

Nước dừa và bột soda sẽ khiến thịt mềm, còn đường cát sẽ giúp cho thịt lúc nướng không bị cháy như với đường phèn. Với cách tẩm ướp này, miếng thịt của bạn sau khi nướng sẽ vàng ươm, mềm ngọt. Ngoài ra, một chút rượu trắng hay rượu nấu cũng sẽ giúp món thịt nướng thơm ngon hơn.

Lưu ý quan trọng khi nướng thịt

(Ảnh minh họa)

- Khi nướng, không nên lật qua lật lại quá nhiều, mà hãy nướng chín vàng một mặt rồi hẵng lật sang mặt khác.

- Nếu sử dụng lò nướng, ta nên đặt thêm một bát nước thủy tinh vào, bởi như vậy sẽ tránh được tình trạng thịt bị cháy cứng nhờ nước bốc hơi, giúp thịt mềm, ẩm.

Nguồn: PNO, Web Nấu Ăn

Tổng hợp